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      1. 培根的吃法

        作者:
        來源:
        發布時間:
        2023-09-14
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        【摘要】:
        薯丁培根炒蛋[原料/調料] 薯條 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2個 鹽 1/2小匙?[制作流程]?(1)將薯條切成1公分小段,培根先爆香后,再把切好的薯條丁一起拌炒至熟,盛起備用。?(2)將蛋打散,加入炒好的薯條丁及培根,并加入鹽,攪拌均勻備用。?(3)待鍋預熱后加入少許油,倒入做法(2)的材料,炒至蛋液熟后,即可盛起放入盤中食用。?培根煎南瓜?[原料/調料] 南瓜 1/2個 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 適量?[制作流程]&nb...

        薯丁培根炒蛋

        [原料/調料] 薯條 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2個 鹽 1/2小匙 
        [制作流程] 
        (1)將薯條切成1公分小段,培根先爆香后,再把切好的薯條丁一起拌炒至熟,盛起備用。 
        (2)將蛋打散,加入炒好的薯條丁及培根,并加入鹽,攪拌均勻備用。 
        (3)待鍋預熱后加入少許油,倒入做法(2)的材料,炒至蛋液熟后,即可盛起放入盤中食用。
         

        培根煎南瓜 

        [原料/調料] 南瓜 1/2個 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 適量 
        [制作流程] 
        (1)把南瓜洗凈切成一樣大小的薄片;把培根切成跟南瓜一樣的尺寸備用。 
        (2)在南瓜片上抹上調點水的玉米粉或太白粉,然后在2片南瓜中間夾入培根片。 
        (3)在平底鍋上用小火慢慢把南瓜夾片兩面煎熟、煎香即可。
         

        草菇炒培根 

        【材料】 
        草菇150克、培根4片、豌豆莢120克 
        調味料 :酒1大匙、鹽適量 
        【作法】 
        1.草菇洗凈,放入開水中,加1大匙鹽一同氽燙,快速撈出,沖涼。 
        2.培根切小片,用1大匙油爆炒,然后放入已撕除兩邊老筋并洗凈的豌豆莢同炒,再加鹽1/4茶匙及酒調味,最后放草菇。 
        3.炒勻即盛出。 
        【重點提示】 
        培根是煙熏五花肉,可在超市買到。培根經加熱爆炒時會出油,因此不能加太多油炒,否則會膩,而且有咸味,所以鹽也不宜多加,以免太咸。 
         

        野菇培根面 

        【基本材料】 
        〖主料〗:面50克<br> 
        〖輔料〗:野茹30克,培根25克,大番茄1顆,洋蔥1/4顆,大蒜3瓣<b〖調料/腌料〗:鮮奶油120cc,高湯500cc 
        【制作過程】 
        (1)野茹泡開后切成絲。 
        (2)高湯放入野茹燉煮4至5小時。 
        (3)另起一鍋用橄欖油將洋蔥、大蒜碎末8分鐘小火爆香。加入番茄續炒。 
        (4)在野茹難高湯中倒入鮮奶油,加熱濃縮湯汁。 
        (5)將做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。 
        (6)置盤時,撒上烤好的培根即成。 
         

        蘆筍烤培根 

        原料:蘆筍,培根,鹽,色拉油 
        配料:黑胡椒 
        做法: 
        蘆筍清理干凈,摘去老莖,切成段,培根橫著一切二 
        燒開一鍋水,將蘆筍段放入,并加入適量鹽和油,將蘆筍氽至剛好斷生后撈起 
        每片培根包裹三到四根蘆筍,用牙簽固定好 
        烤箱200度預熱后,將培根卷放在烤盤內,烤15-20分鐘即可 
        吃時撒上黑胡椒顆?;蛘呃苯贩奂纯?nbsp;
         

        培根花菜 

        材料: 
        花菜(cauliflower)1顆,培根(bacon)5片。 
        鹽半小匙,白胡椒粉少許,水半杯。 
        太白粉水(太白粉半大匙與水1大匙調勻)。 
        做法: 
        1. 花菜分切成小朵、洗凈,用半鍋水氽燙,瀝干水分備用。 
        2. 培根切小片,放入炒鍋中以少許油拌炒至微焦且泛出香味,將花菜回鍋拌炒,加入鹽、胡椒與水炒勻,加蓋以小火燜7~8分鐘。 
        3. 加入太白粉水炒勻,即可盛盤供食。 
         

        培根奶油蘑菇湯 

        主料:鮮蘑菇、培根、紫菜 
        輔料:黃油、牛奶、面粉 
        烹制方法: 
        1、將蘑菇切成片,培根切成條,再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機內打碎;    2、坐鍋點火倒少許油,把培根放入煎一下撈出控油; 
        3、把黃油化開,加少許面粉炒出香味,再將打好的蘑菇湯倒入鍋中,加雞精、鹽,燒開后出鍋,在湯上放入紫菜、培根即可食用。 
        特點:色香味美 
         

        培根金針卷 

        主料:培根一袋(約八片左右),金針菇250g 
        配料:生抽2匙,味精1小匙,糖1匙,生粉2小匙,胡椒1/2匙,水適量制作方法:金針菇去尾部洗凈,下鍋炒軟,用鹽和味精調味后起鍋裝盤 
        培根切成合適長度,如象上圖的長度直接一切為二,包入金針菇(可用牙簽插入固定) 用平底鍋慢火煎熟培根,可以分成兩面煎,培根顏色變成焦黃即可起鍋裝盤 
        將生抽、味精、糖、胡椒放入鍋中,加少量水攪拌均勻,生粉用適量水調成芡 
        水倒入,待汁水掛稠后直接倒在肉卷上,拿掉牙簽就是一道美味的培根金針卷 
        小貼士:金針菇不要炒的過熟 ,煎培根的時候一定少放油,肉會出很多油,如果用不粘鍋可以不放油 ,如果不用牙簽可以先將收口煎固定再翻面 
         
         

        培根拌沙拉 

        【原料】培根(250克切片裝)—4片,土豆——2個,黃瓜——1根,蘋果——1個 ,胡蘿卜——1根,西芹——1根,煮雞蛋——1個,沙拉醬——150克 
        【制作過程】 
        1、土豆煮熟去皮,晾涼,切丁 
        2、培根放入鍋中,煎至雙面深紅色,取出晾涼,切成寬1厘米的段備用 
        3、黃瓜、蘋果、胡蘿卜、西芹洗凈切丁備用 
        4、煮熟的雞蛋切成1厘米左右的方丁備用 
        5、所有切好的原料倒入干凈器皿中,放入沙拉醬拌勻,裝盤即可 
         

        培根燉冬筍(腌篤鮮) 

        【原料】培根(250克切片裝)——3片,冬筍塊——150克,肉湯——1.5升,雞精——10克 ,鹽——5克,蔥段——5克,姜片——5克 ,白胡椒粉——2克 
        【制作過程】 
        1、培根切成寬3厘米的長方片 
        2、冬筍切成3厘米的方塊 
        3、砂鍋中倒入肉湯,培根、冬筍、雞精、鹽、蔥段、姜片、白胡椒粉 
        4、用小火燉一個小時,即可食用 
         

        煎培根配鮮蛋 

        【原料】培根(250克切片裝)——1片,鮮雞蛋——1個 ,方面包片——2片,水果——少許 
        【制作過程】 
        1、培根從中間切開,放入煎鍋中,無需放油,煎至雙面深紅色(喜歡酥脆的可多煎1到2分鐘) 
        2、打入雞蛋,溫火煎3-4分鐘(可根據個人口味適當調整時間) 
        3、將培根放到一片面包上,上面再放上煎蛋,然后和另一片面包夾在一起 
        4、將自己喜愛的水果適量放入盤中即可 
         

        培根蒸豆腐 

        【原料】培根(250克切片裝)—2片 ,豆腐——400克,干冬菇——10克,冬筍——50克,雞精——4克 ,鹽——3克,白胡椒粉——2克,淀粉——10克 ,色拉油——10克 
        【制作過程】 
        1、培根切成寬3厘米的長方片,豆腐也切成寬3厘米的長方片 
        2、干冬菇用溫水洗凈,用大約10分鐘泡發,去根,從中間切開 
        3、冬筍切成寬3厘米的長方片 
        4、豆腐、培根、冬筍、冬菇依次碼放在盤中,放清水、雞精、鹽、白胡椒粉調好味,上鍋蒸6分鐘 
        5、將湯汁倒入炒鍋,勾薄欠,淋在豆腐上,出盤,即可食用 
         

        培根熗西芹 

        【原料】培根(250克切片裝)—3片,西芹——500克 ,干辣椒——3克,鹽——3克,雞精——3克 ,色拉油——10克 
        【制作過程】 
        1、培根放入鍋中,煎至雙面深紅色,取出切成寬3厘米的長方片 
        2、西芹洗凈切成長4厘米的段,用沸水燙1分鐘 
        3、培根、西芹用鹽和雞精拌勻備用 
        4、炒鍋放油,放入干辣椒炸香 
        5、再倒入已拌勻的培根和西芹,翻炒數下,裝盤即可 
         

        培根什錦炒飯 

        【原料】培根(250克切片裝)—2-3片 ,胡蘿卜——30克,香蔥——5克,色拉油——20克 ,鮮雞蛋——1個,米飯——200克,青豆——20克,鹽——3克,雞精——3克,白胡椒粉——1克 
        【制作過程】 
        1、培根、胡蘿卜切成一厘米見方的丁備用,香蔥洗凈切碎備用 
        2、炒鍋中倒入10克色拉油加熱,將雞蛋用溫火炒熟、至碎,取出備用 
        3、將剩余的色拉油倒入炒鍋加熱,胡蘿卜丁倒入鍋中炒香,再放入切好的培根,炒出香味 
        4、鍋中加入米飯、青豆、鹽、雞精、白胡椒粉,炒大約3分鐘,再放入炒熟的雞蛋,出鍋裝盤 
        5、炒飯上撒上香蔥即可 
         

        培根炸雞腸 

        【原料】 
        培根(180克裝)—6片×4 
        香雞腸(250克裝)—1袋 
        色拉油—實際用量20克 
        小西紅柿、黃瓜片少許,花簽約30根 
        【制作過程】 
        1、培根縱向、橫向各切一刀,形成24個長方形小片 
        2、每小片培根卷一根雞腸,用花簽串好定型備用 
        3、色拉油放入鍋中加熱,放入串好的培根香腸卷,炸至深紅色,出鍋裝盤 
        4、將小西紅柿、黃瓜片和培根、雞腸用花簽穿在一起即可 
         

        培根烹青蝦 

        【原料】 
        培根(200克切片裝)—4片 
        青蝦——500克 
        色拉油——實際用量20克 
        上海黃酒——20克 
        白胡椒粉——2克 
        淀粉——150克 姜絲——10克 雞精——5克 
        蔥絲——10克 青蒜——10克 鹽——3克 
        【制作過程】 
        1、培根切成寬3厘米的長方片 
        2、青蝦去頭、剝皮、留尾,洗凈控干水分,加入上海黃酒5克,并加入少量鹽和白胡椒粉,調味備用 
        3、淀粉加入少許水,調成稠糊狀,將腌好的青蝦放入抓勻,放入熱油中炸至金黃色 
        4、姜絲、蔥絲、青蒜、雞精、鹽、白胡椒粉放入器皿,加入30克水,制成調味汁 

        5、炒鍋放少許油,放入培根,翻炒至深紅色,加入炸好的青蝦,倒入調好的味汁,翻炒數下,出鍋裝盤即可


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